端午节将至，上游新闻记者走访市场发现，今年市场上不少商家推出的粽子口味呈现“奶茶化”或者“甜品化”，一些主打“低糖”“低GI”（低升糖指数）的粽子商家，今年甚至推出了用花菜代替糯米的粽子，比起去年的杂粮粽卷出新高度。

新口味粽子奶茶甜点化

(资料图片仅供参考)

芋泥、麻薯、乳酪是最近几年奶茶、甜点中比较常见的食材，今年却在粽子圈占据C位，成为市场上的“爆款”。

今年不少商家推出了带有芋泥、麻薯、乳酪口味的粽子，在某网络购物平台上，输入“粽子”后会出现“乳酪粽”的词条。抹茶乳酪粽、爆汁杨梅冰酪粽、紫薯芋泥粽、椰香青稞爆珠粽等口味，成为今年粽子市场的主打新品，如果只听半截名字，很可能被误以为是奶茶或者甜点。另外，还有商家推出了“流心”粽子，抢了“流心”月饼的风头。

在市内某超市内，该超市今年推出了新口味“椰香青稞爆珠粽”，其中椰子、青稞、爆珠都是奶茶常见配料。超市员工热情介绍，这是今年上市的新潮粽子，上市后顾客的反响还不错。这款粽子的价格是200克16.9元，和该超市里豆沙等传统口味的甜粽子相比，这款新潮粽子的价格略贵一些。各种乳酪类口味的粽子价格也不算便宜，普遍一只价格在10元以上。

这一类粽子好吃吗？从网友评价来看，认为好吃和不好吃的都有，可谓千人千味。上游新闻记者也专程购买了一份“椰香青稞爆珠粽”品尝，但对于记者来说味道有些偏甜。

低卡粽子“抛弃”糯米

众所周知，糯米热量高，再加上肉类糖分等让粽子变成一个个“能量炸弹”。因此，对于部分人群来说吃起来要小心翼翼，绝对不能多吃。去年端午节，市场上就出现了在糯米中加入藜麦、鹰嘴豆等杂粮，承诺不添加蔗糖的低卡零糖粽子，今年这类主打低卡、低糖的粽子更卷，连糯米都被“抛弃”了。

一款某品牌的鲜肉粽，在产品介绍中表示，“不添加糯米，不添加蔗糖”，原料主要采用自己研发的多谷物米。还有商家出售的粽子配料表中只藜麦、大黄米、软糙米、燕麦米等，不加糯米，适合要求低卡、控糖的人群。上游新闻记者还发现使用魔芋米、青稞粉、燕麦混合等代替糯米的粽子，甚至用花菜、洋车前子壳粉混合代替糯米做出的“花菜粽子”。

△ 一款“花菜粽子”的配料表

△ 一款“花菜粽子”的营养成分表

在一家专门出售“花菜粽子”的网店中记者看到，据商家提供的营养成分表显示，一款重量为100克的“花菜咸蛋黄肉粽”，热量只有111.4kcal，约为466千焦，而采用糯米的传统咸蛋黄肉粽100克能量有872千焦，“花菜粽子”的热量降低近一半。但是，商家也表示“花菜粽子”的口感与糯米粽子有一定差别。

上游新闻记者何艳

（文章来源：上游新闻）