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1.馅饼面做得过硬是许多厨房新手经常会遇到的问题。

2.这个问题的原因通常有两个。第一，面粉的质量不同，吸水率会有所差异，需要根据面团情况适当调整水量。第二，操作不当，可能过度揉面，使面筋变得过于紧实。

3.如果面做得过硬，可能无法滚开平，或者滚成了一张厚皮烧饼，口感不佳。

4.如何解决这个问题？首先，可以尝试添加一些水，或者用手指揉搓面团，让水分更均匀地渗透到面团中。此外，也可以用手或擀面杖轻柔地揉捏面团，以放松面筋，从而避免过度硬化。

5.如果添加水后仍然无法解决，可以尝试撒一些面粉，再重新揉搓面团。但是，过多的面粉可能会导致面团变得过硬，需要注意控制量。

6.总的来说，做馅饼面过硬并不是什么大问题，只需要尝试一些小技巧就可以达到理想的效果。不要失去信心，不断尝试，相信你一定可以做出美味香脆的馅饼。