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肯定是坏了变质了，核桃油味道大不建议食用的。

食物中的“哈喇味”即油脂在氧气、阳光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。事实上“哈喇味”就是酸价超标，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。常用酸价www.nfysw.com作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。